Estão abertas, até o dia 18 de julho, as inscrições para o curso Interanutri – Alimento Seguro (eixo padarias), promovido pela Rede Sans com o apoio da Vigilância Sanitária de Botucatu e do Sebrae.
O objetivo da capacitação é desenvolver ou aprimorar habilidades para boas práticas de fabricação, segurança no trabalho e gestão de negócio de panificação tendo como referências os princípios da segurança alimentar e nutricional.
O curso, que terá início em 19 de agosto e se estenderá até 24 de novembro, será destinado a proprietários e funcionários de estabelecimentos de panificação de Botucatu, com possibilidade de participação de funcionários da Vigilância Sanitária e de outros estabelecimentos de alimentação do município.
Os interessados deverão dispor de, aproximadamente, 4 horas semanais para a realização das atividades e ter conhecimentos básicos em informática. A cada semana será disponibilizado um texto e, a partir deste, solicitado o desenvolvimento de uma tarefa, que poderá ser prática ou teórica.
Serão realizados dois encontros presenciais: o primeiro para cadastro e aprendizado sobre o funcionamento da plataforma moodle na internet e o segundo para o encerramento e avaliação final do curso. As demais atividades serão on line.
Entre os assuntos abordados estarão histórico de padarias; estrutura física do estabelecimento; avaliação de risco para a saúde e segurança dos trabalhadores; riscos de contaminação; seleção e armazenamento da matéria-prima e produto acabado (acondicionamento, rotulagem, transporte, exposição para venda; manipulação de alimentos; manejo de resíduos sólidos e destino do lixo; gestão financeira e organização da empresa; e atendimento ao cliente.