NUTRICAST UNESP – Diretrizes alimentares para vegetarianos

Por Ingrid da Silva Santos

Há um crescente aumento de indivíduos que adotam dietas vegetarianas ou que se interessam pelo tema. Existem diversos tipos de dietas vegetarianas (que variam de acordo com os tipos de alimentos de origem animal que são retirados da alimentação) e as diretrizes alimentares¹ voltadas para esse público têm um papel importante para orientar tanto a população em geral quanto os profissionais de saúde sobre as necessidades nutricionais e a alimentação como um todo.

As dietas vegetarianas podem ser adotadas em qualquer ciclo da vida, inclusive na gestação e na infância, desde que sejam bem planejadas, pois possibilitam crescimento e desenvolvimento adequados. Além disso, esse tipo de dieta tem mostrado benéficos na prevenção e no tratamento de diversas doenças crônicas não transmissíveis. Ademais, não há estudos demonstrando que essas dietas prejudiquem a saúde.

Os indivíduos que excluem carnes e peixes da dieta, mas que mantém o consumo de leite, derivados e ovos consegue obter todos os nutrientes necessários ao organismo humano, enquanto pessoas que não consomem nenhum produto de origem animal não apresentam fontes nutricionais de vitamina B12 na alimentação, assim esta deve ser obtida por meio de alimentos enriquecidos ou suplementos.

As dietas vegetarianas são adequadas em qualquer momento da vida, desde que sejam realizadas corretamente, a fim de garantir aporte nutricional adequado. Nesse sentido, diretrizes alimentares se mostram como uma ferramenta interessante para orientar a população e os profissionais da saúde.

 

¹ Diretrizes alimentares são documentos oficiais que trazem informações sobre alimentação e podem ser usadas tanto como base nas orientações propostas por profissionais da saúde quanto para nortear a população em geral.

 

Ingrid da Silva Santos

Texto elaborado para a disciplina “Teoria e Prática da Comunicação” – Curso de nutrição do Instituto de Biociências de Botucatu – UNESP.