1. O azeite nos banques das primeiras civilizações
“A partir do início do terceiro milênio [antes de cristo] na Suméria ou, mais tardar; no segundo milênio em outras regiões da Mesopotâmia e da Síria, inúmeros textos comprovam a existência de banquetes com ritos precisos. […] Há o azeite, sempre presente em todos os banquetes: não para temperar pratos, mas para dar brilho aos cabelos dos convivas! Muitas vezes, perfumado e por isso mais apreciado […]” (p. 33)

FLANDRIN, J-L, MONTANARI, M. História da alimentação. São Paulo: Estação Liberdade, 1998.