1. O sabor brasileiro do feijão

“Em 1826 Carl Seidler fixa lhe o domínio incontestável: O feijão, sobretudo o preto, é o prato nacional e predileto dos brasileiros; figura nas mais distintas mesas, acompanhado de um pedaço de carne de rês seca ao sol, e de toucinho a vontade. Não há refeição sem feijão, só o feijão mata a fome. É nutritivo e sadio, mas só depois de longamente acostumado sabe o paladar europeu, pois o gosto é áspero, desagradável.”(p.444)