1. Hortaliças globais e regionais

Hortaliças globalmente utilizadas – Berinjela, feijão-verde, couve, cenoura, couve-flor,  pimentão, abóbora, cebola, alho-poro, espinafre

Hortaliças regionais brasileiras – Alfavaca, azedinha, caruru, espinafre-africano, jambu-vinagreira, feijão-de-asa, feijão-de-metro, palma, taioba, beldroega, bertalha, ora-pro-nobis, pimenta-muripi.

Para saber mais sobre a riqueza de variedades e propriedades nutricionais das plantas regionais brasileiras leia: Ministério da  Saúde. Alimentos regionais brasileiros. Brasília, 2002. [disponível na biblioteca do Rede-SANS e no site no Ministério da Saúde].